为加强非物质文化遗产传承和保护，弘扬中华优秀传统文化，提高群众对非物质文化遗产保护工作的认识，5月17、18日，全椒县市级非遗项目管坝牛肉、酥笏牌走进宿州，参加由安徽省文化和旅游厅、宿州市人民政府主办，安徽省非物质文化遗产保护中心、宿州市文化和旅游局承办的2021年中国宿州大运河非遗美食展活动。

活动现场，人气兴旺、气氛热烈，前来参观的游客络绎不绝。管坝牛肉、酥笏牌代表全椒的非遗项目展示解读了全椒的地方历史文化，活动现场的市民和游客们不仅品尝到全椒非遗美食，还聆听了管坝牛肉、酥笏牌传承人的非遗项目讲解。管坝牛肉选用六口牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血、洗净后，将牛肉置入大锅中，加祖传秘制老卤，放入十几味香料药材，旺火烧开后，不停搅动翻捣，文火浸味卤制而成。酥笏牌采用优质面粉、猪油、白芝麻，辅以碘盐、白糖、香葱，按照不同比例、不同时间进行加工，香酥可口，老少皆宜。品尝过程中，游客们对管坝牛肉、酥笏牌赞不绝口,对产品制作的工艺纷纷竖起了大拇指，市民和游客纷纷驻足、流连忘返。

非物质文化遗产是先辈留给后人的宝贵财富，是散落在民间的文化瑰宝。本次我县非遗项目管坝牛肉、酥笏牌到宿州开展展示展销活动，旨在加强文化旅游融合发展，让非遗更好融入当代生活，让更多人关注和消费非遗，感受非遗魅力，为更好地传承和弘扬全椒非遗、扎实推进非遗工作加油助力。（鲁茂文）