在皖北地区的广大农村，进入腊月以后，家家户户历来有制作各种油炸美食的传统。这些可以现做现吃，也可以长期储存的食材，在过去困难时期是难得的美食，现在则成为农村关于过年的美好记忆。

“小时候只要家家户户一炸东西都香满庄，离多远能闻着，那就是过年的气氛，小孩都兴高采烈的，每家每户都炸几样，特别是丸子、麻叶和馓子。”安徽省利辛县巩店镇巩店村村民张新伦说道。

春节临近，年味渐浓。进入腊月以来，在利辛县巩店镇的军事丸子加工厂，非物质文化遗产传承人巩朝军一家一大早便开始忙活起来，加工独居地方特色的绿豆丸子、麻叶子、馓子等节日美食，预示着春节的临近。

丸子、麻叶子、馓子等，是利辛县民间极富特色的传统食品，虽然制作过程复杂，但对忙碌了一年的农村人而言，这些节日食品象征丰收，预示着来年的希望。

巩店镇巩店村村民巩朝军是利辛县丸子加工非遗传承人，已经坚持加工油炸丸子30余年，期间还通过不断学习，吸收创新传承传统特色油炸食品的制作，进而包装、打造品牌。他的军事丸子加工厂目前已经可以做出30多种油炸美食，成为远近闻名的特色小吃加工厂。

在巩朝军一家的坚守下，过去逢年过节才能吃到的丸子、果子、麻叶子，如今一年四季都有，很多对传统美食怀有很深情怀的村民，可以购买，也可以帮助加工，时刻都能品尝到。

“他家的丸子炸的非常好，外焦里嫩，小时候，家庭贫困，每家每户到过年的时候都炸点丸子，炸点馓子，过年那几天改善生活，现在条件好了，一年四季都能吃到丸子，家家户户也不炸了，想吃就在这里买点儿丸子回家吃，还是以前的味道。”巩店镇巩店村村民张新伦说道。

近年来，巩店镇通过引导群众发展特色产业，巩店香椿、巩店粉丝、巩店丸子等传统美食得到了很好的传承发展，保留住了皖北地区的部分饮食文化，也带动了周边农户的就业增收，预计军事丸子加工厂仅丸子、馓子等节日食品，在春节前后的销售额能达到近20万元。

​

“我干这一行已经30多年了，我都是手工制作，吃的就是烟火味。” 巩朝军一边忙活着一边说道。

“巩店镇将继续加大对传统手工业的支持，让我们下一代记得住乡愁，品尝到乡味，感受到乡韵。”巩店镇人大主席庄少云说道。（王学元 魏薇）