天气寒冷，正是加工红薯粉丝的好时候。安徽省利辛县巩店镇车寨村的村民们精心挑选要加工的红薯，经过精选、洗净、打浆、过滤、沉淀、蒸粉、切丝、晾晒等工序，一个个形态匀称的红薯就被加工成了雪白的红薯粉。

农家手工制作的红薯粉粉糯香甜、洁白细腻、爽滑可口、营养丰富，备受市场青睐，成为村民增收致富的新亮点。“我们的红薯粉纯手工制作，耐煮筋道，口感特别好。每年我们都会做一些，除了自己吃的，也会卖出去一些，每次都供不应求。”车寨村党支部书记柳金杰高兴地说道。

“我年纪大了，不能出去外面做工。从农历十一月份开始做红薯粉，做到年前。这两个月增加点家庭收入，作为过年的生活开销。”巩店镇车寨村村民李明堂说道。

巩店镇的粉丝质量和口感一直得到消费者的肯定，被誉为“粉丝之乡”。在发展传统粉丝生产同时，该镇还引导农户生产粉皮、粉条等发展多种经营，红薯深加工成为当地农民增收致富的重要产业之一。

“我们还在继续扩大红薯种植面积，申请注册自己的商标，统一包装销售，打响巩店品牌，进一步做大做强红薯粉产业，助力乡村振兴。”巩店镇党委书记闫廷祥说。

近年来，巩店镇积极整合优势资源，发展红薯育苗产业，探索出了从红薯育苗—种植—深加工红薯粉条的“一条龙”产业模式，把小小的红薯做成了群众致富的大产业。（魏薇）