“原来竹笋要这样处理才更加鲜美，今天又学习了一招了。”“比自己在家烧的味道好多了。”2月23日下午，广德市卢村乡唐流村部里热热闹闹，烹饪师傅正在教村民们如何烧好广德炖锅美食。

民以食为天，暖胃更暖心。为扎实开展“新徽菜·名徽厨”行动，着力提升徽菜知名度，提高徽厨技能水平，从2月21日开始，卢村乡开展为期三天的“新徽菜·名徽厨”培训，大力弘扬广德美食文化。

据了解，此次广德皖嫂新徽菜名徽厨培训由皖嫂家政公司法人孙英莲主持，为村民开展三天培训，包含炖锅培训、卤菜培训、面点培训等，着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌。

培训期间吸引了大量村民前来参观学习，大家在烹饪师傅的现场培训教学中收获颇多，加深了对新徽菜的理解，烹饪水平得到进一步提高。

“烹饪是一门艺术，要讲究刀工、勺功和火功。我们先将鱼去腥、整形、佐料预配，特别是佐料下锅顺序都有讲究，过早过迟都不行，不但调不出味道，也可能破坏其营养价值，还要考虑到上桌时的鱼形与汤的美观。”王师傅边掂锅、掌勺、翻炒边说道。

“做了几十年饭了，没想到普普通通的鱼头炖豆腐还可以这样做，味道确实很棒！以后咱们村旅游项目搞起来了，可以自己在家开农家乐了。”唐流村村民汪桂茹笑着说道。

活动现场，皖嫂家政的面点师傅正在教大家做面点，一团团面粉在师傅的手里变幻出各种花式图样，有柳叶饺、玫瑰花、小兔子等等，村民们跃跃欲试，紧跟师傅的教学，纷纷自己动手做起来。

“这些花样面点小孩子肯定喜欢，我要好好学，以后早上可以给孩子们准备这些，再也不用愁孩子们不爱吃早餐了。”该乡育苗幼儿园园长徐光辉说。

“‘新徽菜 名徽厨’是最有‘味道’的一项暖民心行动，现在年轻人很少自己烧饭，喜欢点外卖，很不健康。开展此次培训，希望能带动大家自己动手，传递健康饮食理念！”皖嫂家政公司法人孙英莲说道。

此次“新徽菜 名徽厨”培训共吸引300多人，引导更多村民爱上徽菜美食、展现新徽菜魅力、传承名徽厨技能，不仅推动美食文旅融合发展，也促进村民就业创业，提升了村民幸福感和满意度。（杨帆 解本丽）