为进一步规范餐饮服务单位行为，保障食品安全，泾县泾川市场监管所对辖区内示范餐饮单位开展了现场检查指导，深入推动食品安全“两个责任”机制落地，压紧压实食品安全属地责任和餐饮服务单位主体责任。

一宣传。发放落实主体责任明白纸，讲解政策、帮扶指导。向示范餐饮单位宣传工作进展及成效，积极营造落实食品安全“两个责任”的良好氛围。

二要求。要求餐饮单位配备食品安全总监和食品安全员，倒逼和推动餐饮主体增强食品安全责任意识，将风险管理的压力传导到餐饮单位终端。

三管控。建立食品安全风险管控清单。对原材料质量、食品相关设备开展检查，确保质量合格；建立食品安全管理体系，对食品运输、贮藏、制作、销售等过程进行管控，消除食品安全隐患；建立食品安全记录报告，定期收集、整理和反馈食品安全信息，以便及时发现并解决食品安全问题。同时通过建立并完善“日管控、周排查、月调度”资料将各个环节的风险控制点落实到食品安全主体责任工作制度里。

四培训。对食品安全总监、安全员及从业人员开展定期培训，加强食品安全知识和技能，确保食品安全；同时在“两库一平台”进行培训并通过考试。

五沟通。与包保干部常沟通，完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培训。

下一步，泾川市场监管所将持续加大对示范餐饮单位的检查力度，全面压紧压实食品安全“两个责任”落地，筑牢食品安全底线。（俞娟）