“红霞露凝霜，腊肉味正香。”近日，笔者走进郎溪县凌笪镇岗南村胡老大咸货加工厂，负责人胡少云正在忙着卖咸鹅，厂内陆陆续续来了不少郎溪、溧阳等地的客商，他们有的是慕名前来，有的是老熟客。

走进院内，空气中弥漫着熟悉的咸香味，晒架上挂满了咸鹅、香肠等腌制品，在阳光照耀下，腌制品表面泛出闪闪油光，工人们穿梭在架子之间，娴熟地翻动着咸鹅，使其晾晒得更加均匀。在室内，一旁的工作人员正在腌制新鲜家鹅，他们有的负责清洗、有的负责调制腌料、有的负责运送咸鹅……忙得不亦乐乎。

“老传统操作都很简单，就是太阳晒，若干天后，蒸发掉水分的咸鹅就变得油光发亮、香气扑鼻。”胡少云一边忙碌一边介绍，“我们一到天气转凉，就开始腌制，现在每天产量５００只咸鹅，供销量也不错，随着天气越来越冷，销量也会慢慢增加。”

胡少云是岗南村土生土长的村民，创业之前一直在外从事瓦工行业。偶然一次他发现本地咸鹅深受南京、上海等地居民喜爱，捕捉到商机回乡创业。于是在２０１５年，他创办了这家咸货加工厂。

为了更好地经营咸货加工，胡少云还专门去江苏溧阳学习手艺，并向村里的老人请教传统腌制技术。他将本地与溧阳的腌制技术二者融合在一起，形成了一种独特的腌制方法。

由于制作出的腊味色泽油亮红润，远销到杭州、上海、南京、芜湖等地，他家的咸货成了远近闻名的“香饽饽”。“我是朋友介绍过来的，今天是第三次来进货了今天又来进三万多元的咸鹅。”来自无锡从事生鲜生意的周正春说道，顾客都说口感好，肉质鲜美，前两批货已经全卖完了。

“现在生活条件好了，人们对吃的要求也越来越高。为了满足市场需求，我们不断改进工艺，在用料和口味上下功夫，确保腌制出来的咸货既健康又美味。”胡少云表示。

随着胡少云加工作坊发展壮大，也吸引部分周边村民前来务工。“现在农闲了，在这边打工，几个月能挣万把块钱。”同村４５岁的戴旺娣说道，自己已经在这里干了五年了，还能照顾家里，一举两得。

在凌笪镇像胡少云这样的创业带头人还有很多，他们经营粉丝、青虾养殖、水果采摘等都给村民带来了不错的收益。今后，该镇将持续加大对创业带头人的支持力度，不断引导更多的创业者返乡投身乡村振兴事业发展。（余克俭）