在池州市，最著名的水产品非秋浦花鳜莫属。2018年，当地申报的“秋浦花鳜”获得国家农产品地理标志登记保护，池州市也成为“中国鳜鱼之乡”。近年来，池州市以池一鱼农业科技有限公司为代表的鳜鱼加工企业，依托鲜活鳜鱼资源优势，大力发展深加工产业，让池州鳜鱼“游”上万家餐桌。

12月3日，在东至县大渡口经开区的池一鱼公司成品车间里，一条条发酵好的臭鳜鱼，正在进行装袋、封装、分拣处理，1500公斤货品即将装车发走。“这是上海一家饭店的订单，他们每月都需要三四千斤。”公司总经理疏萍告诉记者。

线下卖得好，线上销售更旺。“我们的臭鳜鱼，产自‘中国鳜鱼之乡’池州，活鱼宰杀，净膛足秤……”在公司销售部，主播们正在直播间热情推销臭鳜鱼产品。打包间里，工人正加紧打包来自各电商平台的订单。

记者在手机上随机打开一个电商平台的池一鱼臭鳜鱼官方旗舰店，多种包装的臭鳜鱼便浮现眼前。公司运营主管洪鑫凯告诉记者，自去年6月开通线上销售以来，消费者反响很不错，每月线上销售额都在百万元以上。

池一鱼公司所在的东至县大渡口镇，是池州市鳜鱼养殖核心示范区，养殖面积达6000多亩，年产量约1500吨。“我们以销定产，淡季日产量4000斤左右，每年中秋节后到春节前的旺季日产量8000斤以上，主要销往北京、上海、山东，以及合肥、南京等地。”疏萍说。

自2021年开始，池一鱼公司就与省农科院水产所合作，攻关臭鳜鱼加工和袋装即食技术，并在传统工艺的基础上，对快速冷冻、快速解冻等加工方式进行改良，不仅让臭鳜鱼口感更佳，还尽可能地保留鱼肉营养。“为提高市场接受度，相较于传统臭鳜鱼，我们在研发中降低了产品臭味。”疏萍告诉记者，1斤鳜鱼收购价一般在35元，加工成臭鳜鱼后1斤能卖50元左右。从鲜活鳜鱼到加工成品，平均一条鳜鱼的经济效益提高了20%。

品质是农产品的核心。池一鱼依托数字化技术，建立智慧养鱼、科学腌鱼、品质卖鱼的鳜鱼全产业链追溯管理体系。在公司工厂入口处的一块大屏上，清晰显示着几公里外鳜鱼养殖基地水质、温度等情况，以及厂区内冻库、发酵库的温度、湿度等数据，技术人员坐在办公室就能实时把控每个生产环节，保证产品品质。每个产品包装袋上都印有溯源码，顾客扫码即可知道鳜鱼全程生产信息，买得放心吃得安心。“分析扫码情况，我们能了解到哪些区域接受度高，这为公司提高线下市场营销的精准度提供了数据支撑。”疏萍告诉记者，去年公司销售额超2000万元，今年的目标是突破4000万元。