近日，在岳西县黄尾镇黄龙村农户江龙付、王昌明大哥家的院子里，笔者看到一排排晶莹剔透的红薯粉丝晾晒在阳光下，一筐筐带着泥土芳香的红薯从选料提粉、配料打芡、和面、沸水漏条、冷浴晾条再打捆包装，一捆韧劲可口的手工粉丝才算制作完成。看着今年产量收获喜人的粉丝，江大哥笑着说道：“以前，红薯产量低、生产设备也简陋，生产出来的粉丝都是我们自己家留着吃，现在，产量高了，可以出售，手工粉丝营养又健康，很行销，所以我们家家户户都生产。”

粉丝生产历史悠久，最早在贾思勰的《齐民要术》中，就记载了淀粉粉丝的做法。在农村，冬季洗红薯粉、制作粉丝的传统流传下来。据了解，手工粉丝２０元到３０元一斤，当地户均生产量在１００斤以上，人均收入每年在３０００到４０００元。

“下一步，我打算继续深耕乡村产业，继续研发新的粉丝产品，不断拓展销售渠道，努力把小粉丝做成强村富民的大产业。”王大哥说道。（周爱芬）