凤台县“顾桥陈醋”为名品特产，风味独特，有着近两百年的古法酿造工艺，被列为淮南市非物质文化遗产。日前，“国家现代农业产业技术体系——传统酿醋研究示范基地”揭牌仪式，在位于顾桥镇临淝村的凤台县胜海醋业举行，淮南师范学院大学生实践教学基地亦同步揭牌。此举将进一步提高顾桥陈醋品质，优化顾桥陈醋酿造工艺，扩大顾桥陈醋品牌影响力。

在凤台，有一个流传甚广的歇后语：“背着麦麸子去顾桥——想好醋（处）。”这话透出当地人对顾桥陈醋的钟爱，更是对其品质的认可。据了解，顾桥陈醋始酿于清朝乾隆年间，据《凤台县志》记载：“顾桥陈醋和山西老醋、镇江香醋并列构成全国三大醋系，口味独特，具有养生保健作用。”凭借独特的口感和区位影响，被誉为国内“第三瓶醋”，是淮河流域的“看家醋”。作为凤台县农产品精深加工产业代表品牌之一，顾桥陈醋经过时间的沉淀和代代传承，已成为凤台人交口称赞的经典美食。

作为顾桥陈醋酿造技艺的重要传承者，凤台县胜海醋业有限公司遵守传统手工、纯粮酿造的原则，从最初的十几间厂房、几十口醋缸，发展到如今年产５００吨的规模。而胜海醋业负责人刘川海本人也成为淮南市非物质文化遗产项目——顾桥陈醋酿造技艺代表性传承人。

据了解，此次揭牌的“国家现代农业产业技术体系—传统酿醋研究示范基地”，由合肥工业大学食品与生物工程学院与胜海醋业联办，“大学生实践教学基地”则由淮南师范学院生物工程学院和胜海醋业联办。

两校拥有优秀的师资队伍，在食品科研领域取得了丰硕的教学和科研成果。此次合作联办，是推动醋文化传承与发展、提升产品工艺水平的有力举措，也是共同参与人才培养，促进校企合作、产教融合的共赢之举，必将为推动凤台乡村振兴起到积极作用。（王玉进）