“走进徽厨技师学院如刘姥姥进大观园，变化太大了，这么好的条件，要培养更多的绩溪金徽厨，我们在加拿大老乡聚会，每次都要做一个拿手徽菜寄托思乡之情，在国外华人都爱吃臭鳜鱼，徽菜影响力太大了。”旅居加拿大的徽菜名厨吴渭明说。

２月２６日下午，旅居国外的５位“绩溪金徽厨”、２名餐饮专业人士与本土“绩溪金徽厨”及相关部门相聚一堂，先后实地参观了安徽徽厨技师学院、张光顺省级技能大师工作室，现场观摩一体化教学，详细了解学院、技能大师工作室在徽菜烹饪技艺传承、传统徽菜改良、创新徽菜研发等方面情况。充分交流了徽厨技师学院的办学历史、发展历程和建设成就，大家不但为徽厨技师学院的变化赞叹不已，更为徽菜传承和故乡情感动不已。

“现在是移动互联网时代，徽菜推广要线上线下同步进行，比如推出‘抖音品徽菜’，图文并茂主打绩溪炒粉丝、绩溪一品锅、绩溪臭鳜鱼等绩溪‘十大传统徽菜’和‘十大创新徽菜’，带动徽菜走出国门、走向世界，同时带动绩溪徽菜食材的销售并形成一个徽菜食材产业市场，给农民带来更多效益。”餐饮业高级职业经理人吴建有分享了自己的独到见解。

“建立‘绩溪味道’的徽菜护城河，要求特色菜肴料包化（调味包），这样别人仿照不了，也会带来一个料包品类的市场。”“绩溪要在北京、上海、深圳等地建立餐厅门店样板店，学习黄山股份公司旗下的徽商故里，学习沙县小吃遍及全国的做法。”“树立金徽厨的个人形象并包装推广出一个国家乃至世界级的徽菜大师出来。”……

交流活动中，绩溪县人社局、侨联、安徽徽厨技师学院相关部门分别向大家介绍了全国特色劳务品牌“绩溪金徽厨”的创建发展历程、绩溪县政府对旅居海外人员的关心关爱、徽厨技师学院在办学历程和办学成就等。旅居海外的“绩溪金徽厨”和县外餐饮从业人员用自己的亲身经历，分享了对乡愁的理解和感受，大家一起畅谈感悟，碰撞思想，提供思路，为绩溪徽菜发展献计献策。

此次交流活动进一步加强了徽菜烹饪专业职业领域的沟通交流，达成共识：要携手打造更大更高徽菜技艺培训和徽菜文化传播平台，加强与旅居国外的“绩溪金徽厨”联系，强化交流，推进合作，充分发挥境外创业优势，利用大师们各自的生活经历、工作经验和研究成果，主动转换为培养培育徽厨技能人才的教育资源，为绩溪县筹办２０２４年第十届徽菜美食文化旅游节出谋划策，共谋新篇章、共话新发展。（绩人轩　王琪）