近日，庐江县泥河镇“洋河面乡”村民正在制作传统非遗美食手工咸挂面。

泥河镇洋河村是当地有名的传统非遗手工挂面加工特色村，有“洋河面乡”之称。非遗手工挂面至今仍完整保留着全手工、原生态、老传统的制作工艺。作为庐南川藏线“九曲十八景”之一，手工挂面制作历史悠久，源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的历史。凭借其独特的选料、手工制作技艺和独具一格的味道，手工挂面深受当地及省内外消费者喜爱，是皖中地区一道亮丽的美食名片。

“嫩如金色软如丝，千缕万缕弄柔姿”。洋河村手工咸挂面色白味咸，食之柔滑，细而长，有洁、白、净、干、细五绝。每年立冬后，村民利用农闲时节在家纯手工制作传统咸挂面，通过精选优质小麦，传承古法技艺，和面、醒面、拉长、晾晒等传统手艺，挂面洁白无瑕、细若龙须。不但口感好还滋补肠胃。长长的竹竿上挂满细面，成为庐江县秋冬时节最温馨靓丽的一道风景线。

随着年关临近，飘香的年味就从农家手工挂面坊里氤氲开来，在远方游子的心里，牵引出一道道绵长的乡土情思和乡情记忆，人们仿佛感受到“远方的家”在召唤。全村有30余户村民以家庭作坊的方式制作手工咸挂面远销全国各地，产品供不应求。仅此一项，一个冬闲季每户村民平均增收2万余元左右。

近年来，庐江县在推进产业富民的过程中，推广传统手工挂面加工工艺，通过成立手工挂面工厂、开设手工挂面微作坊等方式，把手工挂面产业做大做强，鼓励村民在家门口学艺、就业，拓宽了当地农民的增收途径。目前手工挂面成为当地农民致富的重要途径。