近期，肥西县市场监管局柿树岗所提前介入新建校园食堂监管，从布局设计、设备配置到智慧监管全程指导，确保食堂建设符合规范要求，切实筑牢校园食品安全防线。

在食堂基础设施建设方面，工作人员围绕“防交叉、降风险”制定细化要求。一方面，指导学校严格按照“生进熟出”的核心原则划分功能区域，明确原料贮存、清洗消毒、烹饪加工、备餐等关键区域的界限与功能定位，杜绝生熟交叉污染、原料与成品混杂等问题；另一方面，指导学校规范餐用具清洗消毒流程，确保餐用具从清洗、消毒到存放的每一个环节都符合安全标准，从源头降低食品安全风险。

在食堂设备配置方面，工作人员坚持“安全为先、实用为要、智慧赋能”的原则，聚焦“明厨亮灶”智慧化升级建设，推动学校在烹饪区、备餐区、餐具清洗消毒区等关键操作区域安装高清监控摄像头，构建实时监控、云端存储的智慧监管体系，倒逼后厨规范操作流程，进一步压实校园食品安全管理责任。（李康）