近日，为保障市民在夏季能安心享用火锅美食，蜀山区南七市场监管所针对辖区内火锅餐饮店开展了专项检查行动，全力守护群众 “舌尖上的安全”。

此次检查，执法人员深入各火锅餐饮店后厨，将卫生状况列为重点检查项目。仔细查看后厨地面是否清洁无积水，食材摆放是否整齐有序，垃圾桶是否加盖且及时清理。同时，对菜品质量严格把关，详细查验食品原料的进货台账与索证索票情况，确保每一份食材来源可追溯，坚决杜绝 “三无” 食品、过期变质食品进入后厨。在肉类、蔬菜等食材的新鲜度检查上，执法人员凭借专业经验，从色泽、气味、质地等多方面进行判断，保障消费者吃到的每一口菜品新鲜、安全。

餐具清洗消毒也是检查的关键环节。执法人员对餐饮具清洗消毒设备的运行情况进行检查，查看消毒流程是否规范，消毒时间是否充足，并对已消毒餐具的存放环境提出要求，确保餐具清洁卫生，防止二次污染。

检查过程中，执法人员一旦发现问题，立即要求商家现场整改，并明确整改期限，后续将进行跟踪复查。南七市场监管所相关负责人表示，夏季气温高，食物易变质，食品安全风险增大。此次针对火锅餐饮店的专项检查，旨在强化商家的食品安全主体责任意识，规范经营行为。下一步，市场监管所将持续加大监管力度，不定期开展此类检查行动，严厉打击食品安全违法违规行为，切实为广大消费者营造一个安全、放心的餐饮消费环境，让市民们在炎炎夏日也能尽情享受美味火锅。（徐娟）