一餐一饭，安字当先。为全力守护辖区养老机构老年人的“盘中餐”，有效防范群体性食品安全风险，近日，祁门县市场监管局联合县民政局，对养老机构食堂开展食品安全专项检查，以“严”字当头、“实”字托底，全面排查隐患，筑牢老年用餐安全防线。

精准“扫描”，紧盯关键风险点。此次检查采取“实地查验+台账核验+现场问询”三位一体模式，深入后厨操作间、食材仓储区、清洗消毒区、食品留样专区等重点区域，实施全覆盖、无死角排查。执法人员逐一核对从业人员健康管理记录、食材进货查验台账、食品分类贮存条件及冷链设备运行状况；同时，严格抽检食品留样规范、餐饮具清洗消毒效果及“三防”设施落实情况，不放过任何一个细微隐患，确保风险隐患早发现、早处置。

以查促管，压实主体责任链。检查中，执法人员将普法宣传融入执法现场，针对老年人免疫力较弱、易感风险较高的特点，督促各养老机构不折不扣落实“日管控、周排查、月调度”制度，推动自查自纠常态化。从食材采购源头到加工制作流程，从清洗消毒到留样管理，逐环节明确操作规范，倒逼机构绷紧安全弦，夯实食堂规范化管理根基。

闭环整改，清零隐患无死角。对检查中发现的不规范问题，执法人员现场一一指出，逐项明确整改标准与时限，要求立行立改、限期销号，形成“发现问题—跟踪整改—复核验收”的完整闭环。同时，要求各机构定期开展从业人员食品安全培训，严格落实新员工岗前考核制度，以人员素质提升带动操作水平升级，从源头上堵住安全漏洞。

下一步，祁门县市场监管局将持续紧盯整改落实，通过“回头看”与随机抽查相结合，压紧压实经营主体责任，久久为功推动养老食堂管理提质增效，用监管的“辛苦指数”换取老年人的“安全指数”“幸福指数”，真正让每一缕夕阳“食”光都温暖而安心。（程柳钧）