在广袤的中华大地上，每个地方都有着自己独特的传统美食。而这每一道地方传统美食的背后，又往往蕴含着丰富的历史背景、深厚的文化底蕴和精湛的制作工艺。安徽省东至县的传统美食----东至米饺，也是这样。

黄山的余脉向西逶迤而来，在东至县的中部形成了分水岭，并孕育出两条较大河流。一条是北麓的尧渡河，它向北流入长江；另一条是南麓的龙泉河，它向南流入鄱阳湖。东至米饺的前身----籼米粑，就起源于龙泉河一带。

龙泉河主河全长67.7千米，干流22.5千米。它一路纳溪并流，渐成较大水势，春夏两季可以行船放排，河两岸也渐次开阔，襟带着大片良田沃野，村庄农舍散落其间。龙泉河入江西省境内后，再流50千米注入鄱阳湖，属鄱阳湖西河水系。

相传，元朝末年朱元璋与陈友谅鄱阳湖大战期间，朱元璋曾“日战鄱阳，夜宿兰溪”，兰溪即为现在的龙泉河一带。朱元璋大军纪律严明，所到之处秋毫无犯，深得当地民众拥护。时值七、八月间，南方多雨，高温潮湿，又是在船上作战，将士们所带干粮食物极易腐坏。如何解决将士们的食物问题，严重困扰着朱元璋大军，于是找龙泉河一带的民众想办法。正所谓，众人划大船，高手在民间。龙泉河畔的巧妇们将当地盛产的籼稻米淘洗干净，放在甑里蒸成六、七分熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用水调和揉匀，将米粉搓成一个个粑团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这样做出来的食物不怕水浸、不易发馊，方便携带、方便食用，且有多种口味、营养丰富。

籼米粑的发明和源源不断的供应，迅速解决了朱元璋大军的饮食问题，为鄱阳湖大战的决定性胜利奠定了重要的物质基础。大战结束后，朱元璋感慨，籼米粑是仙人相助，是“仙米粑”。

在此后的岁月里，“做粑”被当地民众传承下来并得到不断改进，其制作工艺更加精致，形状发生了明显变化，由原来的圆球形，逐渐做成了半月形，同时在饺子边口饰以漂亮的花纹，菜馅和口味也越来越丰富。近年来，在市县商务、文旅等部门的精心策划和指导下，籼米粑推陈出新，统一打造出“东至米饺”品牌，并积极发掘了其历史记忆和文化精神。

“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”这是中央电视台《舌尖上的中国》节目对东至米饺的点评。如今，东至县大街小巷的早点铺，家家户户的早餐桌，招待宾客的菜品上，都少不了米饺，同时，随着农村电商和快递物流的发展，东至米饺已小具产业规模，逐渐“走”出东至，成为安徽美食文化特色“名片”。

鄱湖鏖战急，重八将士饥；皆曰仙人助，米粑乃民意。我们在品尝东至米饺这一地方传统美食的时候，进一步知晓它的历史故事，了解它的历史由来，不仅能感受到当地的物产和地理环境，更能感受到当地民众的勤劳智慧，以及“得民心者得天下”这一亘古不变的真理。我想，这就是传统美食历久不衰、激发味蕾的原因吧。

（曹锦平）