天目山余脉的云雾，在皖浙苏三省交界的广德市杨滩镇五合村上空缭绕，织就了一幅流动的绿锦。这片被云雾温柔环抱的土地，孕育着一项穿越千年的指尖技艺——五合绿茶制作技艺。从2008年镌刻上“广德市非物质文化遗产”的印记，到2021年荣升“宣城市非物质文化遗产”，五合绿茶以自然馈赠的灵韵为骨，以人文沉淀的匠心为魂，既成了一方水土的文化图腾，更让中华茶文明的生命力，在杯中茶汤里生生不息，绵延不绝。

灵山秀水：天赋异禀的茶之秘境

五合绿茶的传奇，是大地与时光共同谱写的自然诗篇。广德地处北纬30°37′～31°12′的黄金产茶带，亚热带季风在这里轻拂而过，带来15.7℃的年均温，降下1379.1毫米的年均雨，用长达218天的无霜期，为茶树铺就了理想的生长温床。松软的砂壤土裹挟着80%的湿润空气，将丰富的养分悄悄注入茶树的每一寸根系。

而五合村，更是这片土地的精华所聚。在23.5平方公里的土地上，山峦叠翠如屏，溪水蜿蜒如带，96%的森林覆盖率让这里成为了名副其实的“天然森林氧吧”，每立方厘米空气中，10000个以上的负氧离子，是大自然慷慨赠予茶树的“呼吸厚礼”。茶园多分布在海拔200-600米的山坳间，云雾是这里的常客，野生兰花则是茶树的近邻——当初春茶芽破土而出时，兰花恰好含苞待放，幽幽兰香漫过茶蓬，将清雅气息深深渗入每一片嫩叶，使得制成的绿茶自带天然兰韵。这正是五合绿茶独有的“自然天赋”，是其他产区再难复制的自然私语。

乾隆年间的《广德州志·田赋志·物产篇》早已为这份卓越品质作证：“茶：州……以石溪、阳滩山、乾溪等处者为最”。而五合绿茶，正生长于“阳滩山”的核心腹地，数百年前，它的甘醇便已被笔墨郑重记载，传承至今。

千年茶脉：从贡茶到非遗的历史印记

五合绿茶的制茶技艺，宛如一部跨越千年的时光书。宋代时，广德军（今广德）已是全国重要茶区，《宋会要·食货志》《宋史·食货下五》中，清晰记载着这里设有专门茶税场，五合一带产出的“先春茶”“芽茶”，以散茶之姿成为贡茶，“每斤七十文六分”的买茶价，在大宋散茶中稳居榜首，足见其珍贵程度。

明代的风，为这段历史增添了一抹传奇色彩。相传明太祖朱元璋途经五合龙康岭，偶染风寒，饮下当地一杯绿茶后，竟霍然病愈。感念于此，他下诏“罢造龙团贡茶，惟采茶芽以进”，五合绿茶自此成为诏令明确的天下四大贡茶之一。如今村中留存的“升子口”（原名“圣旨口”）、诏书塔、贡塔山，每一个地名都是这段往事的活化石，轻轻触碰，便能听见历史的悠远回响。

即便在清末民初的动荡岁月里，这缕茶香也未曾消散。《胡氏家谱》记载，湖北蕲春移民胡远寿等家族迁居五合，向原住民习得制茶技艺，让这门手艺在乱世中得以延续。据1996年版《广德县志·人物传》和《广德文史第十一辑·广德名茶篇》记载，1915年，广德人钱文选以中国驻美国旧金山领事身份，力荐广德五合等地所产的绿茶以“广德云雾茶”之名参展巴拿马国际博览会，最终摘得金奖殊荣——那一杯来自东方的绿意，惊艳了世界舞台。这一历史事件，成为五合绿茶走向国际的重要见证，为其悠久历史添上了浓墨重彩的一笔。

匠心独运：传统制茶技艺的精髓

“好茶三分靠种，七分靠炒”，五合绿茶的独特滋味，是代代茶人用双手焐热的匠心结晶。这项技艺以家族为纽带传承了千余年，有据可查的至今已有五代清晰脉络：1867年，第一代传承人胡远寿迁来五合，以制茶技艺安身立命；第二代传承人胡行龙成为当地制茶高手，让手艺声名远播；至第五代传承人胡泽龙，创办“广德市龙康岭农业有限公司”，带领茶农共同守护这份传承千年的茶香。在漫长的时光流转中，胡氏家族用坚守，护住了手工制茶的精魂。

十一道工序，是这门技艺的不传之秘。从种茶、采茶、初选、摊晾、杀青、揉捻、定型、提香、烘焙、精选，到最后的包装，每一步都蕴藏着深厚的“功夫”：采茶要选清明前5天至谷雨后20天的黄金时段，只采一芽一叶或一芽两叶的鲜嫩芽头，多一片叶、晚一天采，都成不了上乘佳品；杀青要等“锅底见红”时投叶，2-3分钟的火候拿捏，差一秒就锁不住茶香；提香需120-140℃高温快炒，直到兰香从锅中四溢而出；烘焙更要精细控制60-90℃炭温，经过30-45分钟的耐心等待，才能让茶叶达到95%的完美干度，留住最纯粹的甘醇。

这些精妙工序，依赖的是手感与经验的累积，是再精密的机器也难以复制的“茶魂”。正如宣城市级非遗代表性传承人胡泽龙所言：“炒茶的火温、揉捻的力度，全靠手上的‘准头’。”在口传心授之间，非遗的活态传承，便有了最生动的体现。最终制成的五合绿茶，形扁直如雀舌，白毫绒细若雪，开水冲泡后，茶汤清澈得能映出叶影，茶香裹着兰韵徐徐漫开，入口浓醇，咽后回甘。1996年版《广德县志·茶叶篇》赞其“汁多耐泡，茶香四溢，回味甘醇，为茶中之上品”，这恰是对其品质最贴切的注脚。

保护传承：从非遗名录到活态传承

五合绿茶制作技艺的保护之路，是一场与时光的温柔相守。2008年，它被列入广德市非物质文化遗产名录，从此获得了系统性保护的“身份认证”；2021年，升格为宣城市非物质文化遗产，保护的羽翼更加坚实；如今，它正朝着安徽省级非遗的目标稳步迈进，让更多人看见这份珍贵的匠心传承。

为了留住这份“技艺的真实”，非遗保护单位的工作人员踏遍五合村的山山水水：走访白发苍苍的老茶农，聆听他们讲述过去的制茶故事；翻阅泛黄的地方志书，从《广德州志》《广德县志》《广德文史》里找寻历史的痕迹；搜集《胡氏家谱》等家族史料，梳理清晰的传承脉络。村里留存的传统制茶工具，竹匾、铁锅、炭炉，每一件都成为有力的佐证，让五合绿茶的非遗身份，有了沉甸甸的历史分量。

为确保技艺的有效传承，广德市建立了代表性传承人认定机制，支持传承人开馆传习；通过非遗记录工程，用镜头完整记录十一道工序，将珍贵的技艺存入历史档案。“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”，这十六字方针，在五合绿茶的传承实践中，化作了实实在在的行动。

创新发展：非遗助力乡村振兴

守得住传统，更要活得出新意。五合绿茶制作技艺，在保护中传承，在传承中创新，已成为广德文旅融合与乡村振兴的“金钥匙”。

品牌建设上，五合绿茶逐步走出“深闺”：2003年，“圣封”商标注册成功，茶叶专业合作社成立，五合绿茶从“散户经营”迈向“品牌化发展”的新阶段；2006年，“圣封茶”荣获安徽茶产业博览会金奖，随后更获评“中国著名商标”；2015年，五合绿茶获得全国一村一品示范村荣誉称号；2018年以来，“龙康岭”“五合龙康岭”绿茶商标相继诞生，并通过有机产品认证，品牌印记愈发清晰鲜明；2020年，“五合绿茶”获批国家农产品地理标志，杨滩镇4个行政村被划定为核心产区，原产地的卓越品质，有了最坚实的制度保障。

文化传承上，茶香飘进了校园深处。杨滩小学以“和美校园，茶韵飘香”为特色，开展“小茶人成长银行”活动，教导孩子们识茶、泡茶，传递“廉、美、和、敬”的茶德精神。2021年，学校荣获“中华茶文化传播突出贡献奖”——非遗的种子，就这样在孩子们的心中生根发芽。

产业融合上，五合绿茶成为了闪亮的“旅游名片”。广德市连续举办七届“茶文化旅游节”，建起草绿瓦白的五合绿茶博物馆、非遗展示馆，让游客能够在山间赏云雾、在馆内看制茶、在桌前品香茗，沉浸式感受非遗的独特魅力。如今，“五合绿茶”地理标志覆盖的杨滩镇4个行政村，近3000户茶农仍坚持用传统技艺制茶，年产优质绿茶10余万斤，辐射周边20多个村镇2万余户茶农。这缕千年茶香，正成为带动百姓增收、激活乡村经济的“金色引擎”。

茶香致远：非遗保护的启示与展望

五合绿茶的传承故事，为非遗保护写下了生动的实践注脚。它告诉我们，真实性是非遗的根基——唯有守住十一道工序的精髓，保留史料里的印记，才能让非遗不褪本色；创新性是非遗的灵魂——唯有结合现代品牌思维、融入教育与旅游，才能让非遗“活”在当下；融合性是非遗的道路——唯有与乡村振兴、文化旅游、康养名城建设同频共振，才能让非遗获得长久的生命力。

展望未来，五合绿茶的传承还需进行更多有益的探索：运用数字化技术为技艺建立完整档案，让十一道工序在云端获得永恒保存；与高校、科研机构深化合作，在坚守传统的同时优化茶叶品质；积极走出国门参加国际茶展，让兰香绿茶成为中外文化交流的美丽纽带。

茶，是刻在中国人血脉里的人文符号，也是世界共赏的东方韵味。五合绿茶作为非遗项目，承载的不只是制茶技艺、杯中甘醇，更是五合人对土地的深情、对历史的敬畏。从宋代贡茶的荣光，到今日非遗的新生，这盏茶里，装着千年的故事。当更多人捧起这杯茶，读懂兰香里的匠心、茶汤里的传承，五合绿茶的香气，定会飘得更远、更久——这，就是非遗的永恒魅力，也是我们守护文化根脉的深远意义所在。

（张帮斌 王永富）