日前，黄山市徽州区委员企业黄山徽母实业有限公司生产的500公斤臭鳜鱼，经检验检疫合格后，通过航空货运成功出口至新加坡。这条承载着厚重徽州文化的臭鳜鱼终于“游”出了国门，“游”上了世界美食的大舞台。

徽州区政协委员、黄山徽母实业有限公司董事长汪洋望着飞上蓝天的飞机说，“作为全球首单徽州臭鳜鱼出口业务的成功启运，标志着徽州臭鳜鱼实现出口的‘零’突破。这不仅为徽州臭鳜鱼产业打开了国际市场的全新空间，更以‘舌尖上的非遗’为纽带，让中国传统美食文化在全球舞台绽放独特魅力！”

黄山市作为全国臭鳜鱼加工与流通的核心集散地，全市已形成从养殖、加工到销售的完整产业链条，产业发展势头强劲，产业规模居全国前列。

汪洋创办的黄山徽母实业有限公司始终致力于徽州臭鳜鱼的传承与创新，在坚守传统古法腌制技艺精髓的基础上，引入标准化生产流程、严格的质量控制体系和先进的冷链保鲜技术，确保每一条臭鳜鱼都符合国际市场对食品安全、品质及风味的严苛要求。从精选新鲜鳜鱼、天然香料配比，到精准控制发酵环境与时间，公司凭借对细节的极致追求，将这道地方特色美食打造成兼具文化底蕴与市场竞争力的高端产品。为突破国际标准与传统工艺的兼容难题，公司加大研发力度，与黄山学院联合成立研发团队，通过工艺创新与标准化生产，在保留传统风味的同时，攻克了微生物控制、肉质保鲜等技术难题，最终实现“非遗技艺”与“国际标准”的双重达标。

据介绍，本次出口的徽州臭鳜鱼产品采用了徽母公司联合黄山学院吴永祥博士团队研发的"低盐臭鳜鱼发酵与植物抑菌组合液保藏方法"国际专利技术。该技术成功突破了臭鳜鱼低温低盐发酵技术的瓶颈，使产品实现了风味保持与高品质保鲜，为远洋运输提供了关键技术支撑。

展望未来，汪洋表示，要以此为契机，持续深耕产品创新与品质提升，进一步拓展国际市场版图，让徽州臭鳜鱼这张“徽味名片”在全球绽放更加夺目的光彩，为中国传统美食文化的传承与传播贡献政协力量。

(叶国胜　方晓）