端午假期，芜湖大江市集超市里，红皮鸭子粽子柜台前早早就排起了长队。油亮酥脆的烤鸭遇上软糯清香的糯米，这道“芜湖限定”的创新美味，让本地市民与外地游客在等待时忍不住频频张望。

“我觉得红皮鸭子粽子很新奇，融入了芜湖特色，很受我们年轻人喜欢，这也是传统文化的创新再发展。”一位正在排队的市民感慨道。

这份带着烟火气的认可，正是“芜湖味道”历久弥新的生动注脚。

一只烤鸭的“标准革命”

红皮烤鸭，是芜湖人家常餐桌上最具烟火气的地道美食。皮脆肉嫩、油而不腻，配上特制的卤汁，那一口鲜香是刻在江城人DNA里的味道。但过去，这道美食却让食客调侃“吃烤鸭靠运气”——小作坊、小餐饮、小摊贩占了市场大头，原料怎么选、火候怎么控、安全怎么保，全凭经验。品质参差不齐，不仅影响食客体验，更藏着食品安全隐忧。这一民生痛点，引起了芜湖市政协的关注。

2025年，芜湖市政协社法委把“舌尖上的安全”列为年度重点民主监督议题。调研组走进菜市场、老字号、背街小巷的小作坊，在一炉炉烤鸭的烟火气中，捕捉到了这个强烈的民生信号。

“这不只是一道美食的口味问题，更是一篇关乎民生安全的大文章。”调研组提出了疏堵结合的方案：推行“风险分级+常态化检查”，设立专项奖补资金支持小作坊改造升级，建立“首席营商服务官+技术服务官”帮扶机制；更重要的是，以红皮烤鸭为突破口，用标准化为“舌尖上的安全”立规。

建议一出，市市场监管局迅速响应，启动标准制定工作。从炉火边的反复切磋，到条款细节的审慎推敲，一场场协商、一遍遍打磨，各方围绕“既要留住传统风味的根，也要跟上现代食品安全的要求”的共识，将标准一步步从构想变为现实。今年4月，《芜湖红皮烤鸭制作技艺规范》“新鲜出炉”。从炉火到餐桌，这道承载着江城几代人味觉记忆的家常美味，第一次有了统一的“标准答案”。

“以前烤鸭好卖可能是凭运气，以后有了标准，会让我们对自家卖品多一份底气。”从事烤鸭经营的商贩们告诉记者。从“凭运气”到“有底气”，一只烤鸭的变化，让老百姓看到了政协民主监督的分量。

一条社情民意的“快速响应”

红皮烤鸭的标准化，只是芜湖市政协助力美食产业发展的一个缩影。市政协还通过社情民意信息这条“直通车”，为美食产业发展持续精准建言。

芜湖麻辣烫凭借“鲜香醇厚、微辣回甜”的独特风味，早已成为深植本地生活、吸引八方来客的“城市味道名片”。民盟芜湖市委会调研发现了部分门店“低质高价”、游客担心菜品安全等痛点，提交了《关于以文旅消费为导向推动芜湖麻辣烫产业价值升级的建议》。建议提出后，被市政协采用，并很快得到市领导批示。

这份带着“辣味”的社情民意，直指产业升级的关键。建议提出实施“供应链价值升级工程”“文旅认证与价值引导工程”“长效治理与品牌营销工程”三大工程：推动品牌集采降本、建立生鲜直供渠道；对通过认证的商户统一授牌，纳入全市旅游地图重点推介；每年定期举办“芜湖麻辣烫美食文化节”，塑造“好吃不贵”的公众认知。

在建议助推下，芜湖市起草发布了《芜湖麻辣烫经营管理规范》团体标准，对麻辣烫经营的场所要求、设施设备、食品加工、成品呈现、外卖管理、环境卫生、品牌与知识产权等方面作出规范。尤为值得一提的是，标准特别鼓励进行“芜湖麻辣烫”商标建设，加强知识产权保护，擦亮这张“城市味道名片”。

一条社情民意，推动一个产业的价值升级。这正是政协履职“小切口、大民生”的生动体现。

一场督办会的“头脑风暴”

从红皮烤鸭的“标准革命”到麻辣烫产业的“价值升级”，芜湖市政协的履职触角不断延伸。5月19日，一场更高规格、更广范围的重点提案调研督办协商会召开，将关注的目光投向整个芜湖美食产业的“出圈”之路。

与会人员先后来到芜湖古城、凤凰美食街等重点餐饮载体，实地调研餐饮业布局，感受芜湖长江美食与徽菜融合创新的独特魅力。座谈会上，提案者市政协民宗委与市餐饮行业协会、镜湖区政府、市商务局及各协办单位面对面协商交流，一场“头脑风暴”碰撞出智慧的火花。

“高性价比特色美食是城市核心魅力的重要体现！”大家纷纷表示，要打响“食在芜湖”品牌，着力提升芜湖美食菜系辨识度，持续加大美食品牌传播力度，高规格梳理本土美食资源，锁住餐饮发展基本盘，构建特色鲜明、层次丰富的美食矩阵。

芜湖滨江公园。夏然  摄

美食产业的蓬勃生机，正是芜湖文旅市场整体繁荣的生动缩影。2025年，芜湖全市接待游客量突破8000万人次，旅游总花费突破千亿元大关，年均增速分别达13%和16%。从“单点风景”到“全域画卷”，从“外在颜值”到“内在产值”，芜湖文旅产业蓬勃发展的背后，离不开市政协持续不断的建言助推——从2025年市政协围绕“进一步推动文化和旅游融合发展，加快打造欢乐之城”开展专题调研、协商建言，用一个个“金点子”激活文旅融合“流量密码”，到市文旅局全年受理办理政协提案41件、满意率达100%，政协的智慧力量正深度融入芜湖文旅产业提质升级的每一步。

“各载体单位要主动推介诚信优质餐饮企业，擦亮‘老字号’品牌，严选金牌菜品、优质食材原料！”督办会上，市政协主席张东发出号召，要将提案建议细化落实到载体、企业、项目上，整合优质平台、宣传资源、扶持政策，全市上下协同发力，推动全市餐饮业传承创新、提质升级，激活消费活力，推动餐饮、文旅、农业、物流全产业链融合发展。

烟火气里藏着城市灵魂，舌尖美味承载千年文脉。长江穿城，青弋为伴，这座自古便是舟楫云集、烟火升腾的鱼米之乡，正以美食为笔，绘就城市新名片。

（本报记者 王悦 通讯员 奚成）